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«Z» La Petit tête au Soleil 2016
AOC ALSACE SYLVANER
« La Petite Tête au Soleil », coteau prestigieux et emblématique de Soultzmatt, aux pentes rudes et escarpées orientées au sud. Sa situation privilégiée à l’abri des vents dominants et des précipitations crée un microclimat chaud et aride. Le Sylvaner y est ici majestueux produisant un grand vin sec aux notes orientales d’épices, de poivre blanc et d’abricots gorgés de soleil, alliant puissance, finesse et longueur saline.
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DOMAINE PAUL KUBLER
Appellation
Alsace AOC
Culture
Agriculture raisonnée
Région
Alsace, Haut-Rhin
Nature du Sol
Grès, calcaire
Bouchage
Diam
Conditionnement
Carton
Contenance
75 cl
Exposition: Sud
Géologie: Calcaro-gréseux
Années de Plantation: 1962
Densité de plantation: 6000 pieds/ ha
Viticulture: Raisonnée
Vendanges: Manuelles
Vinification: Pressurage doux pendant 5 heures en raisins entiers. Débourbage léger et fermentation en cuve inox durant un mois.
Elevage: En foudre sur lies totales juqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille .
Nombre de bouteilles produites: 4075
Données Analytiques:
Alcool: 13.1 %.vol
Acidité Totale (Tartaric acid): 7.5g/l
Sucres résiduels: 0g/l
Notes de Dégustation: Nez élégant et dandy à la fois, exhumant de très sensuels arômes de mirabelle, d’abricot, de foin coupé et une pointe de grillé.
Bouche exaltante et ample, à la trame longiligne, aux saveurs tendues d’agrumes et de fleurs de genièvre, de fenouil, relancée par une pointe de kumquat. La longue finale saline signe un grand vin de terroir.
Accords: Voilà le vin rêvé pour de belles huîtres, coquilles Saint Jacques, langoustine, homard. La saison des champignons saura sublimer sa salinité.