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AOC ALSACE SYLVANER
« La Petite Tête au Soleil », coteau prestigieux et emblématique de Soultzmatt, aux pentes rudes et escarpées orientées au sud. Sa situation privilégiée à l’abri des vents dominants et des précipitations crée un microclimat chaud et aride. Le Sylvaner y est ici majestueux produisant un grand vin sec aux notes orientales d’épices, de poivre blanc et d’abricots gorgés de soleil, alliant puissance, finesse et longueur saline.
Appellation
Alsace AOC
Culture
Agriculture raisonnée
Région
Alsace, Haut-Rhin
Nature du Sol
Grès, calcaire
Bouchage
Diam
Conditionnement
Carton
Contenance
75 cl
Exposition: Sud
Géologie: Calcaro-gréseux
Années de Plantation: 1962
Densité de plantation: 6000 pieds/ ha
Viticulture: Raisonnée
Vendanges: Manuelles
Vinification: Pressurage doux pendant 5 heures en raisins entiers. Débourbage léger et fermentation en cuve inox durant un mois.
Elevage: En foudre sur lies totales juqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille .
Nombre de bouteilles produites: 4075
Données Analytiques:
Alcool: 13.1 %.vol
Acidité Totale (Tartaric acid): 7.5g/l
Sucres résiduels: 0g/l
Notes de Dégustation: Nez élégant et dandy à la fois, exhumant de très sensuels arômes de mirabelle, d’abricot, de foin coupé et une pointe de grillé.
Bouche exaltante et ample, à la trame longiligne, aux saveurs tendues d’agrumes et de fleurs de genièvre, de fenouil, relancée par une pointe de kumquat. La longue finale saline signe un grand vin de terroir.
Accords: Voilà le vin rêvé pour de belles huîtres, coquilles Saint Jacques, langoustine, homard. La saison des champignons saura sublimer sa salinité.
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